Reste de légumes de Pot au feu et pressé de fenouil

Petite assiette pour les végétariens comme pour les gourmands mais qui ont trop mangé la veille!!!

En plus je vous ai fait un pressé de fenouil qui était la garniture à mon examen de BTS, facile et délicieux.

Produits pour 4 assiettes

- 4 jeunes poireaux

- 4 échalotes

- 20 cl Jus de cuisson

-10 cl de crème liquide

- 20 gr de maïzena

- 1 fenouil

- 2 oignons jaunes

- 2 tomates

- 1 pointe de piment doux

Réalisation:

Récupérer le jus de cuisson du pot au feu et mettre à cuire entièrement vos 4 jeunes poireaux et les 4 échalotes entières, pendant 20 min.

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.

Emincer à la mandoline de fines tranches d'oignon et de fenouil, tailler en rondelle les tomates.

Mettre dans une terrine une couche d'oignon, assaisonner de piment et d'aromates, ajouter dessus le fenouil puis les rondelles de tomates, refaites la même chose jusqu'à hauteur.

Mettre 1/2 verre d'eau si besoin dans la terrine mais c'est le jus de la tomate qui va permettre de cuire vos oignons et le fenouil, la méthode du mille feuille est efficace!!

Cuire à 180°C pendant 45 min.

Dès que vos poireaux et les échalotes sont cuit, décanter puis réduire le jus.

Crémer et épaissir avec votre maïzena, idée déco avec une pipette, mettre la sauce à l'intérieur et faite des petits ronds.

Tailler vos poireaux de 4 à 5 cm de longueur afin que ce soit plus jolie.

A TABLE!!!!!!