Panna cotta légère et glace carambar

Publié le 2 Juin 2013

Panna cotta légère et glace carambar

Bonjour à tous!!! Aujourd'hui 2 recettes de dessert du repas de famille, bien arrosées bien-sûr donc déco légère!!

Recettes surprenantes qui terminent magnifiquement un bon repas copieux.

La Panna Cotta de ma recette est différente car moi je l'ai faite uniquement à base de fromage blanc et la glace est parfumée au carambar au caramel.

Suivez moi!!!!

Produits (1L glace au carambar):

- 8 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre

- 10 carambars

- 60 cl lait

- 20 cl crème liquide

Préparation:

  1. Clarifier les oeufs (garder les blancs pour réaliser des tuiles, financiers, meringues...)
  2. Chauffer le lait et la crème à feu doux, puis faire fondre les carambars dedans
  3. Blanchir les jaunes avec le sucre
  4. Ajouter la préparation chaude sur les oeufs, attention verser petit à petit le liquide car les oeufs vont prendre la température et donc aucune coagulation
  5. Remettre sur feu doux et cuire à la spatule (tourner votre préparation en faisant un huit dans votre casserole), la crème est prête lorsque le liquide ne coule plus sur la spatule.
  6. Laisser refroidir 10 h et turbiner pendant 30 min. La glace est prête et vous pouvez la garder quelques jours au congélateur si vous arrivez à résister à la tentation de la manger!!!

Produits Panna Cotta à l'orange sanguine (6 personnes)

- 250 g fromage blanc

- 2 à 3 feuilles de gélatine

- 150 g de sucre

- 6 oranges

- Plusieurs fruits pour la décoration.

Préparation:

  1. Presser les 6 oranges, mettre le jus dans une casserole et chauffer avec les 150 g de sucre, c'est l'élaboration du sirop. Laisser cuire 2 à 3 min qu'il épaississe légèrement.
  2. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement pressées dans le sirop (en dehors du feu), bien mélanger.
  3. Refroidir ce sirop, ensuite l'incorporer au fromage blanc.
  4. Verser cette préparation dans un moule avec du papier film (plus facile pour le démoulage) et mettre au congélateur 30 min puis au frais.
  5. Servir avec une décoration de plusieurs fruits et brownie au chocolat blanc (comme sur la photo)

Je vous souhaite un bon appétit!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #glace

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