Cake au canard parfumé au colombo

J'avais des restes de canard confit. J'ai eu l'idée d'enlever la chair afin de créer un cake au parfum de colombo toujours dans l'optique d'un repas étonnant, facile, bon et économique.

Pour info, le colombo est composé de plusieurs épices : curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenouil grec, moutarde, gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines qu'on fait revenir à sec avant de les moudre.
Origine ; Sri Lanka.

Pour 8 à 10 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Facile

Produits :

- la chair de 4 cuisses de canard (assez grosses)

- un oignon

- 50 g de beurre

- 1 aubergine

- une cuillère à café de colombo

- une cuillère à café de basilic

- 3 oeufs entiers

- 100 g de farine

- 15 cl de lait

- 5 cl d'huile

- 1 sachet de levure

- 100 g d'emmental

Préparation :

Tailler en cubes la chair du canard, ciseler l'oignon et l'aubergine.

Suer l'oignon avec le beurre. Dès que celui-ci devient brun, ajouter la chair du canard pendant 2 minutes puis l'aubergine et mouiller à hauteur.

Rajouter la cuillère à café de basilic et de colombo.

Assaisonner et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, fouetter les oeufs et ajouter en une seule fois la farine + le sachet de levure.

Bien mélanger et délayer avec le lait et l'huile.

Faite une couche de pâte, ajouter la préparation de canard puis tailler à l'économe l'emmental, renouveler l'opération et terminer par l'emmental.

Cuire au four pendant 45 minutes. L'idéal est sur chaleur tournante.

Vous pouvez manger le cake chaud ou froid avec une bonne mayonnaise maison.