Beignet de pomme Glace au chocolat de Noel

Publié le 21 Avril 2013

Beignet de pomme Glace au chocolat de Noel

Et oui, ce weekend petit dessert maison, toujours!!!

Je me suis posé la question: Pourquoi j'ai autant de chocolat de noël que je n'utilise pas?

Alors voilà mon idée, utiliser vos chocolats pour de nombreux desserts (brownie, moelleux chocolat, fondant, glace...).

Moi, j'ai fait une glace au chocolat, mais du moment que vous le faites bien fondre, vous pouvez réaliser des centaines de recettes aussi délicieuses, alors pas besoin de faire les courses, vider vos placards!!!!

Information:

La Pomme Golden est une pomme jaune qui fleurit à la mi-saison, vers la fin avril, elle a été découverte en 1890 en Virginie de l'ouest.

En France, c'est la plus cultivée mais les gastronomes lui reprochent souvent son manque de goût et sa forte teneur en eau.

AOP Pomme du Limousin (gage de qualité) cultivée de Novembre à Juillet.

Produits pour 8 beignets:

  • Pâte à beignet :

- 2 jaunes d'oeuf

- 250 gr farine

- 5 gr sel fin

- 25 cl de bière

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de lait

- 4 pommes

Préparation:

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (garder les blancs pour la meringue).

Tamiser la farine, puis verser dans un cul de poule, y creuser une fontaine.

Mettre les jaunes d'oeufs, le sel, la bière, l'huile et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer 1h au frais.

Éplucher les pommes, vider l'intérieur à l'aide d'un vide pomme puis les couper en grosses rondelles .

Mettre les rondelles de pommes dans la pâte à beignet.

Frire dans une huile bien chaude, puis remettre une nouvelle couche de pâte à beignet et frire de nouveau. Servir chaud ou froid selon les goûts.

  • Glace au chocolat de noël:

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 gr sucre

- 60 cl lait

- 20 cl crème

- 200 gr chocolat de Noël (reste des placards: noir, au lait, au praliné...)

Préparation:

Blanchir les jaunes avec le sucre

Chauffer le lait, la crème et le chocolat, bien faire fondre.

Passer au chinois avant de verser sur les jaunes et le sucre (on enlève le praliné, noisette ... du chocolat)

Chauffer jusqu'à épaississement, réserver au frais pendant 24 h.

Le lendemain, turbiner pendant 30 min et mettre au congélateur.

Glace onctueuse et super bonne!!!

Meringue:

Récupérer les blancs d’œufs des 2 préparations.

Monter en neige au batteur pendant 5 min à grande vitesse, verser 150gr de sucre pour serrer les blancs. Si vos blancs sont prêts, ils doivent former un bec à votre fouet

Mettre dans une poche à douille, réaliser des bâtonnets de 5 cm sur une plaque avec du papier sulfurisé, bien espacer de 2 cm.

Cuire pendant 2 heures à basse température (80°C), la meringue sera croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Bon appétit!

Vous pouvez accompagner tout cela d'un petit caramel au beurre salé (recette sur mon blog), effet garanti !!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #glace

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E
J'adore! C'est beau, raffiné et savoureux!
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M
Je vous remercie, essayez cette recette, vous allez vous régaler!!!!