Verrine betterave au Saint Moret

Publié le 7 Juin 2017

Bonjour, voici une recette originale avec les produits du quotidien et surtout de votre placard!!!

  • Produits pour 4/6 verrines selon la taille:

- 4 betteraves rouge cuitent du jardin ou sous vide

- 1/2 botte de persil

- 6 petits fromage frais type vache qui rit

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

  • Mousse au saint moret:

- 250 g saint moret

- 20 cl crème liquide

- 1 échalote

  • Préparation mousse betterave:
  1. Mixer les betteraves avec le fromage frais, persil haché et ciboulette jusqu'à obtention d'un mélange lisse, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche à votre préparation et assaisonner.
  2. Mettre votre mélange au fond de la verrine à l'aide d'une poche a douille pour éviter de salir.
  3. Réserver au frais pendant 1 h.
  • Préparation mousse Saint moret:
  1. Ciseler l'échalote.
  2. Monter la crème en chantilly.
  3. Incorporer le saint môret et l'échalote.
  4. Dresser sur le dessus de la verrine.
  5. Décorer de concombre, tomate et toast à l'ail.

Possibilité d'ajouter différents épices tel que le cumin qui s'accorde très bien avec le goût de la betterave. 

Bon appétit!!

Verrine betterave au Saint moret

Verrine betterave au Saint moret

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Amuse bouches et verrines

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