Tarte au citron meringuée revisitée
Publié le 13 Décembre 2016
Bonjour à tous, une nouvelle recette de dessert, la tarte au citron revisitée avec une pâte sablé breton!!
- Ingrédients (6 mini tartes)
Sablé breton:
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g sucre
- 80 g beurre
- 140 g farine
- 1/2 sachet levure chimique
Crème au citron gélifié:
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 120 g sucre en poudre
- 1 cuillère maizena
- 80 g beurre
- 2 feuilles de gélatine
Meringue
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- Préparation sablé breton:
- Blanchir jaune d'oeuf et sucre.
- Incorporer le beurre en pommade
- Ajouter la levure et la farine.
- Mélanger avec les mains pour obtenir une pâte.
- Rouler en forme de boudin dans un papier film.
- Mettre au frais 30 min.
- Cuire 22 min à 180°C.
- Préparation crème au citron:
- Râper les citrons et récupérer le jus.
- Mettre dans une casserole le jus de citron, sucre et maizena à feu doux.
- Fouetter les oeufs puis incorporer dans la préparation.
- Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.
- Incorporer la gélatine, mélanger ajouter les zestes blanchis et enfin le beurre. Reserver dans des moules en sphère
- Déposer le palet breton sur la crème.
- Préparation Meringue:
- Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre, elle doit être ferme.
- Pocher à l'aide d'une douille sur du papier sulfurisé.
- Cuire à 120°C pendant 2 h.
- Dresser votre dessert, bon appétit!!!