Tarte au citron meringuée revisitée

Publié le 13 Décembre 2016

Bonjour à tous, une nouvelle recette de dessert, la tarte au citron revisitée avec une pâte sablé breton!!

  • Ingrédients (6 mini tartes)

Sablé breton:

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g sucre

- 80 g beurre

- 140 g farine

- 1/2 sachet levure chimique

Crème au citron gélifié:

- 3 citrons

- 3 oeufs

- 120 g sucre en poudre

- 1 cuillère maizena

- 80 g beurre

- 2 feuilles de gélatine

Meringue

- 4 blancs d'oeuf

- 100 g sucre en poudre

  • Préparation sablé breton:
  1. Blanchir jaune d'oeuf et sucre.
  2. Incorporer le beurre en pommade
  3. Ajouter la levure et la farine.
  4. Mélanger avec les mains pour obtenir une pâte.
  5. Rouler en forme de boudin dans un papier film.
  6. Mettre au frais 30 min.
  7. Cuire 22 min à 180°C.
  • Préparation crème au citron:
  1. Râper les citrons et récupérer le jus.
  2. Mettre dans une casserole le jus de citron, sucre et maizena à feu doux.
  3. Fouetter les oeufs puis incorporer dans la préparation.
  4. Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.
  5. Incorporer la gélatine, mélanger ajouter les zestes blanchis et enfin le beurre. Reserver dans des moules en sphère
  6. Déposer le palet breton sur la crème.
  • Préparation Meringue:
  1. Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre, elle doit être ferme.
  2. Pocher à l'aide d'une douille sur du papier sulfurisé.
  3. Cuire à 120°C pendant 2 h.
  4. Dresser votre dessert, bon appétit!!!
tarte au citron revisitée

tarte au citron revisitée

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Desserts

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