Fondant poire craquant speculos glace chocolat de pâque

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de dessert à base de poire.

• Ingrédients (8 mini gâteaux):

- 4 à 5 poires

- 1 gousse de vanille

- sirop (100 g sucre + 200 g eau)

- 150 g farine

- 100 g sucre en poudre

- 2 œufs

- 10 cl lait

- 1 sachet levure chimique

- 10 cl huile

• Craquant spéculos:

- 100 g chocolat blanc

- 100 g spéculos

• Préparation du gâteau:

1. Préchauffer le four à 180°C;
2. Réaliser un sirop à la vanille pour pocher les poires( épépiner et tailler en 6 pour pocher plus rapidement) réserver.
3. Battre les œufs avec le sucre.
4. Verser la farine, la levure chimique et mélanger.
5. Chauffer le lait avec l'huile et verser dans la préparation, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6. Tailler en brunoise les poires pochées et incorporer dans la préparation.
7. Chemiser des petits moules.
8. Cuire à 180°C pendant 20 min, laisser tiédir avant de démouler.

• Préparation du craquant spéculos:

1. Chauffer au micro onde 100 g de chocolat blanc quelques secondes.
2. Mixer les spéculos et verser dans le chocolat blanc, mélanger.
3. Verser entre 2 plaques sulfurisées et étaler au rouleau.
4. Laisser prendre au congélateur 30 min.
5. Détailler des cercles à l'emporte pièce.
6. Dresser le fondant poire avec le craquant spéculos, décorer de mousse aux fruits rouge et d'une glace au chocolat de pâque!!!

Bon appétit!!