Pavé de Kangourou mariné au miel sauce aux pleurotes

Publié le 31 Décembre 2015

Pavé de Kangourou mariné au miel sauce aux pleurotes

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de réveillon.

Le pavé de kangourou, excellent et tendre, ce petit pavé change de l'ordinaire.

Surtout en cette période de fête, profiter des différentes viandes exotique en vente tel que le zèbre, lama, bison et autruche.

  • Ingrédients ( 6 personnes):

- 6 pavés de kangourou

- 100 g miel liquide

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 200 g pleurote

- 90 g beurre

- 1 botte de persil plat

- 10 cl crème liquide

- 10 cl vin blanc sec

  • Préparation:
  1. La veille, badigeonner de miel les pavés de kangourou, saupoudrer d'une échalote ciselée.
  2. Saisir les pavés de kangourou dans une poêle chaude avec 40 g beurre.
  3. Colorer les et réserver dans un plat.
  4. Dégraisser la poêle et déglacer au vin blanc.
  5. Réduire et garder ce jus que l'on ajoutera dans la sauce.
  6. Ensuite ciseler l'échalote, hacher la gousse d'ail et émincer les pleurotes.
  7. Chauffer dans une poêle 50 g beurre, suer l'échalote et l'ail.
  8. Ajouter les pleurotes, bien les saisir.
  9. Déglacer avec le jus de cuisson des pavés de kangourou, laisser 5 min à feu doux.
  10. Crémer et réduire de nouveau 5 min, parsemer de persil plat haché.
  11. Servir avec des pommes duchesse maison (recette sur le blog) et une poêlée de légume à base de champignon de paris, carotte, haricot vert.

Bon appétit!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Plats de viande

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