Verrine mousse de poivron rouge tuile de parmesan

Publié le 27 Mai 2015

Verrine mousse de poivron rouge tuile de parmesan

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de verrine, agréable avec ce beau temps!!

  • Ingrédients: ( 8 verrines)

- 6 gros poivrons rouge

- 1 oignon

- 2 gousses ail

- 40 g basilic

- 50 g beurre

- 2 feuilles de gélatine

- 125 g mascarpone

- 80 g parmesan

  • Préparation:
  1. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Émincer l'oignon, l'ail, les poivrons et le basilic.
  3. Suer au beurre l'oignon et l'ail, ajouter ensuite les poivrons rouge et le basilic.
  4. Mouiller à hauteur d'eau et cuire 20 min à feu doux.
  5. Mixer en gardant un peu de jus de cuisson et incorporer la gélatine.
  6. Verser une partie au fond de la verrine et garder le reste. Mettre au frais minimum 2 h.
  7. Avec le reste de la purée lisse, mélanger avec la mascarpone.
  8. Mettre cette mousse sur le dessus de la gelée.
  9. Pendant ce temps, chauffer une poêle, verser le parmesan et laisser cuire.
  10. Dresser sur la verrine, ajouter une brunoise de carotte et du persil haché.

Bon appétit!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Amuse bouches et verrines

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