Terrine de saumon à l'aneth sauce andalouse

Publié le 26 Mai 2015

Terrine de saumon à l'aneth sauce andalouse

Bonjour à tous, aujourd'hui une terrine de saumon, agréable quand il fait chaud, facile et rapide, vous allez vous régaler!!

  • Ingrédients ( 10 personnes):

- 400 g de saumon frais

- 3 œufs

- 10 cl crème liquide

- 50 g mascarpone

- 1 jus d'un citron

- 40 g d'aneth

- 2 carottes

  • Sauce andalouse:

- 2 poivrons rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 cl huile d'olive

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère de moutarde

- 30 cl huile de tournesol

  • Préparation terrine de saumon à l'aneth:
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Tailler en bâtonnet les carottes et cuire à l'anglaise, bien les refroidir.
  3. Mixer le saumon, avec les œufs, ajouter ensuite la mascarpone, le jus du citron, l'aneth et la crème liquide.
  4. Mixer de nouveau pour avoir une texture lisse.
  5. Chemiser une terrine avec du beurre.
  6. Mettre une couche de farce au fond, ajouter les bâtonnets de carotte et remettre de la farce.
  7. Cuire 40 min à 180°C. Laisser refroidir.
  • Préparation sauce andalouse:
  1. Emincer les poivrons rouge et hacher l'ail.
  2. Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et suer l'ail avec les poivrons rouge.
  3. Mouiller à hauteur et cuire 15 min. Mixer de façon à avoir une purée bien lisse.
  4. Réaliser la mayonnaise en commençant par le jaune d'œuf et la moutarde, mélanger puis monter avec l'huile de tournesol, fouetter énergiquement.
  5. Mélanger enfin la purée de poivrons rouge avec la mayonnaise.
  6. Dresser dans l'assiette.

Bon appétit!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Entrées

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