Tarte au caramel et glace vanille raisins

Publié le 20 Mai 2015

Tarte au caramel et glace vanille raisins

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de dessert.

  • Ingrédients pâte sablée (6 tartes):

- 250 g farine

- 125 g beurre

- 125 g sucre en poudre

- 1 œuf

  • Caramel au beurre salée:

- 100 g sucre en poudre

- 80 g beurre

- 20 cl crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

  • Préparation:
  1. Réaliser la pâte sablée: Mélanger la farine et le sucre en poudre puis incorporer le beurre en cube. Et mélanger avec vos doigts, ensuite faire une fontaine (laisser un trou au milieu).
  2. Mettre l’œuf au milieu, puis mélanger à la main ou au batteur de façon à former une boule.
  3. Filmer et mettre au frais pendant 30 min.
  4. Ensuite, aplatir la pâte sablée avec un rouleau, former des petits cercles et les mettre dans des moules.
  5. Cuire à blanc à 180°C pendant 8 min (mettre une feuille de papier sulfurisée dans le fond de la pâte et disposer des lentilles secs de façon à garder la forme de la tarte). Réserver.
  • Préparation du caramel beurre salé:
  1. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Réaliser le caramel à sec, puis quand il colore, incorporer le beurre.
  3. Cuire jusqu'à obtention d'une pâte.
  4. Verser la crème liquide, mélanger et laisser bouillir 5 min.
  5. Incorporer à la fin les feuilles de gélatine et laisser refroidir.
  6. Mettre le caramel au fond de la pâte sablée et réserver au frais minimum 2 h.

Servir avec une boule de glace vanille aux raisins ( voir recette sur mon blog)

Bon appétit!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Desserts

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