Pièce montée en forme d'ourson
Publié le 6 Mai 2015
Bonjour à tous, voici la pièce montée que j'ai réalisé pour le baptême à mon fils, ma première!!!
- Ingrédients moelleux au chocolat et poire (gâteau ourson):
- 100 g chocolat
- 4 poires
- 80 g beurre
- 4 œufs
- 120 g sucre en poudre
- 50 g farine
- Décoration:
- 70 g pâte à sucre coloré
- Bonbon, pâte d'amande, caramel, chocolat...
Pour les choux à la crème, voir recette sur le blog (pâte à choux et crème pâtissière)
- Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
- Clarifier les œufs, garder les blancs et monter au batteur avec un peu de sucre.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le restant de sucre.
- Ajouter le chocolat fondu avec les jaunes, bien mélanger.
- Incorporer ensuite la farine et mélanger de nouveau.
- Verser les blancs à la préparation et mélanger délicatement avec une maryse pour éviter de casser les blancs.
- Chemiser un moule en forme d'ourson avec un peu de beurre et de la farine. Verser la préparation dedans.
- Cuire à 180°C pendant 20 min, démouler lorsqu'il est tiède.
- Pendant ce temps, aplatir la pâte à sucre, tailler des ronds avec des emportes pièces de différentes formes.
- Garder une autre boule de pâte à sucre pour envelopper le gâteau quand il est froid, tailler les bords et déposer ensuite les décorations.
- Pour le montage de la pièce montée, réaliser un caramel liquide et un socle avec du papier d'aluminium.
- Monter tout autour les choux, coller avec le caramel et monter jusqu'en haut.
- Déposer le gâteau sur le dessus, décorer de fleur en pâte d'amande, chocolat et bonbons.
Bon appétit!!