Pièce montée en forme d'ourson

Publié le 6 Mai 2015

Pièce montée en forme d'ourson

Bonjour à tous, voici la pièce montée que j'ai réalisé pour le baptême à mon fils, ma première!!!

  • Ingrédients moelleux au chocolat et poire (gâteau ourson):

- 100 g chocolat

- 4 poires

- 80 g beurre

- 4 œufs

- 120 g sucre en poudre

- 50 g farine

  • Décoration:

- 70 g pâte à sucre coloré

- Bonbon, pâte d'amande, caramel, chocolat...

Pour les choux à la crème, voir recette sur le blog (pâte à choux et crème pâtissière)

  • Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  3. Clarifier les œufs, garder les blancs et monter au batteur avec un peu de sucre.
  4. Blanchir les jaunes d’œufs avec le restant de sucre.
  5. Ajouter le chocolat fondu avec les jaunes, bien mélanger.
  6. Incorporer ensuite la farine et mélanger de nouveau.
  7. Verser les blancs à la préparation et mélanger délicatement avec une maryse pour éviter de casser les blancs.
  8. Chemiser un moule en forme d'ourson avec un peu de beurre et de la farine. Verser la préparation dedans.
  9. Cuire à 180°C pendant 20 min, démouler lorsqu'il est tiède.
  10. Pendant ce temps, aplatir la pâte à sucre, tailler des ronds avec des emportes pièces de différentes formes.
  11. Garder une autre boule de pâte à sucre pour envelopper le gâteau quand il est froid, tailler les bords et déposer ensuite les décorations.
  12. Pour le montage de la pièce montée, réaliser un caramel liquide et un socle avec du papier d'aluminium.
  13. Monter tout autour les choux, coller avec le caramel et monter jusqu'en haut.
  14. Déposer le gâteau sur le dessus, décorer de fleur en pâte d'amande, chocolat et bonbons.

Bon appétit!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Desserts

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