Joue de porc aux carottes

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de joue de porc, un délice!!!

• Ingrédients (6 personnes):

- 1,2 kg joue de porc

- 4 carottes

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- 50 g beurre

- 1 branche de thym et laurier

- 15 g concentré de tomate

- 25 cl vin rouge

- 1 cuillère de moutarde

- 50 g farine

• Préparation:

1. Si la joue est entière, dénerver et tailler en gros cube.
2. Émincer les oignons, tailler en mirepoix les carottes.
3. Dans une cocotte, saisir les morceaux de viande, bien colorer.
4. Décanter la viande, ajouter la garniture aromatique (carottes, ail, oignons) et le concentré de tomate, cuire 2 min.
5. Remettre la viande dans la cocotte, singer avec la farine, puis déglacer au vin rouge, bien gratter le fond de la cocotte.
6. Mettre la branche de thym et laurier, mouiller à hauteur d'eau et mettre un couvercle.
7. Cuire au four à 200°C avec le couvercle pendant 1 H 15.
8. En fin de cuisson, verser une cuillère de moutarde, bien mélanger et servir avec un bon gratin dauphinois.

Bon appétit!!