Joue de porc aux carottes
Publié le 27 Mai 2015
Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de joue de porc, un délice!!!
- Ingrédients (6 personnes):
- 1,2 kg joue de porc
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 1 branche de thym et laurier
- 15 g concentré de tomate
- 25 cl vin rouge
- 1 cuillère de moutarde
- 50 g farine
- Préparation:
- Si la joue est entière, dénerver et tailler en gros cube.
- Émincer les oignons, tailler en mirepoix les carottes.
- Dans une cocotte, saisir les morceaux de viande, bien colorer.
- Décanter la viande, ajouter la garniture aromatique (carottes, ail, oignons) et le concentré de tomate, cuire 2 min.
- Remettre la viande dans la cocotte, singer avec la farine, puis déglacer au vin rouge, bien gratter le fond de la cocotte.
- Mettre la branche de thym et laurier, mouiller à hauteur d'eau et mettre un couvercle.
- Cuire au four à 200°C avec le couvercle pendant 1 H 15.
- En fin de cuisson, verser une cuillère de moutarde, bien mélanger et servir avec un bon gratin dauphinois.
Bon appétit!!