Purée d'avocat à la ricotta, pesto de basilic

Publié le 17 Avril 2015

Purée d'avocat à la ricotta, pesto de basilic

Bonjour à tous, voici une nouvelle verrine réalisée avec mon premier saumon fumé cuit à chaud!!!

  • Ingrédients purée d'avocat (14 verrines):

- 8 avocats

- 1 citron

- 125 g ricotta

  • Pesto de basilic:

- 125 g pignon de pin

- 40 g basilic frais

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- un peu de fleur de sel

- 20 cl huile d'olive

  • Préparation:
  1. Mixer les avocats avec le jus du citron et la ricotta, bien lisse surtout.
  2. Mettre au fond de la verrine à l'aide d'une poche.
  3. Pour le pesto: mixer la gousse d'ail avec le basilic, l'échalote, la fleur de sel et les pignons de pins.
  4. Ensuite en tournant au mixer, incorporer l'huile d'olive.
  5. Déposer ce pesto sur la purée d'avocat et décorer de radis, ciboulette et saumon fumé maison ou du commerce.

Bon appétit!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Amuse bouches et verrines

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