Pizza au cheddar et courgette

Publié le 23 Février 2015

Pizza au cheddar et courgette

Bonjour à tous, une nouvelle recette de pizza cuite au four, à base d'une pâte à pizza à la farine de seigle, du cheddar et de la courgette.

  • Information:

Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Il se décline en différentes variétés dans plusieurs pays : Royaume-Uni, Irlande,Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède.

La couleur du fromage est souvent modifiée à l'aide de colorants alimentaires. L'annatto, extrait d'un arbre tropical, est souvent ajouté pour donner la couleur orange.

  • Ingrédients de base (pour 2 pizzas):

- 3 courgettes

- 50 g beurre

- 1 oignon

- une pincée de piment de Cayenne

- 125 g cheddar

  • Ingrédients boule de pizza:

- 380 g farine farine de seigle

- 8 g levure de boulanger

- 25 cl eau tiède

- 3 cuillères à soupe huile d'olive

- 6 g sel fin

  • Préparation de la base:
  1. Émincer l'oignon et les courgettes, garder quelques courgettes pour la garniture.
  2. Suer au beurre l'oignon, ajouter les courgettes puis le piment de Cayenne.
  3. Mouiller à hauteur d'eau et cuire 20 min à feu doux.
  4. Garder un peu de jus de cuisson et mixer, la purée du fond de la pizza est prête, réserver.
  • Préparation de la boule à pizza:
  1. Mettre 25 cl eau tiède avec la levure de boulanger dans un bol.
  2. Mélanger au batteur la farine de seigle avec le sel et l'huile d'olive à vitesse moyenne pendant 10 min.
  3. Ensuite verser le bol de la préparation eau+levure dans le batteur et laisser pétrir 10 min.
  4. Sortir la pâte de la cuve, et sur une planche farinée, la pétrir 5 min et former une boule.
  5. Mettre dans un plat et laisser reposer 2 h à température ambiante.
  6. Quand elle a doublée de volume après 2 h, couper en deux à l'aide d'un couteau.
  7. L'aplatir avec un rouleau et la disposer dans un plat, la pâte est prête. Réserver.
  • Dressage:
  1. Mettre au fond de la pâte à pizza, la purée de courgette, sur le dessus quelques courgettes émincées et finir par le cheddar.
  2. Cuire à 200°C pendant 10 à 15 min.

Bon appétit!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Pizzas

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