Pomme duchesse maison

Publié le 5 Janvier 2015

Pomme duchesse maison

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de pomme de terre, elle est la préférée des français!!!!

Il y a environ 5000 variétés dans le monde, l'histoire de ce produit vient du Pérou, elle a été importé par les Européens au 18 ème siècle, surtout qu'au début personne ne savait la cuire!!!!

  • Ingrédients (15 à 20 pomme duchesse)

- 1 kg de pomme de terre type bintje

- 150 g beurre

- 5 jaunes d’œuf

  • Préparation:
  1. Éplucher les pommes de terre, cuire départ à froid pendant 20 min.
  2. Enlever le jus de cuisson et passer au presse purée ( pour avoir aucun morceaux).
  3. Ajouter dedans le beurre et bien mélanger, laisser refroidir.
  4. Incorporer un à un les jaunes d’œuf dans la purée et bien mélanger.
  5. Dans une poche à douille cannelée, mettre sur une plaque avec papier sulfurisé.
  6. Cuire à 200°C pendant 10 min jusqu'à coloration.
  7. Dresser comme sur la photo par exemple, avec une poêlée d'haricot vert et champignon, un bon tournedos avec sa sauce au poivre maison.

Bon appétit!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Plats de viande

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