Blinis avec sa crème citronnée et courgette balsamique

Bonjour à tous.

Voici une nouvelle petite entrée pour les fêtes de Noël à bas prix. Après, vous pourrez toujours remplacer les courgettes par du saumon fumé (repas plus festif).

Dans tous les cas, dans quelques jours, je vous ferai un amuse bouche à base de blinis et de saumon fumé.

Mais pour l'instant, voici la recette !!!

• Ingrédients pour les blinis : (20 BLINIS)

- 150 g de farine

- 2 oeufs

- 8 g de levure de boulanger

- 20 cl de lait

- 50 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- un peu d'huile pour la poêle

• Ingrédients de base :

- 1 petite courgette

- 1 échalote

- 1 tranche de jambon

- 20 g de crème fraîche

- 1 citron

- quelques branches de persil

- huile d'olive et vinaigre balsamique

• Préparation du blinis :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la levure à feu doux.
2. Pendant ce temps, clarifier les oeufs, mettre de côté les blancs.
3. Dans un bac, ajouter 150 g de farine, 1 pincée de sel, puis faire un puits. Mettre au centre les jaunes d'oeufs et commencer à mélanger.
4. Ensuite, ajouter le lait et la levure, chauds, et mélanger. La pâte va être souple. Incorporer ensuite le beurre fondu. Mélanger de nouveau et laisser reposer entre 1h et 4h à température ambiante.
5. Après cette attente, monter les blancs en neige. Incorporer les à la pâte et mélanger doucement.
6. Chauffer une poêle à blinis, mettre un peu d'huile et ajouter la pâte.
7. Le blinis est cuit lorsque des petites bulles apparaissent. Retourner le et laisser cuire de nouveau (3 minutes, le blinis est prêt).Réserver.

• Préparation des ingrédients de base :

1. Tailler une partie de la courgette en julienne et l'autre partie en petit ronds (aidez vous d'un vide pomme pour tailler en rond).
2. Réaliser une vinaigrette à base d'huile et de vinaigre balsamique et faire mariner la julienne de courgettes.
3. Pour la crème citronnée, presser le jus de citron et le mettre dans la crème fraîche, ajouter un peu de sel et de poivre et c'est prêt.
4. Pour la décoration, émincer en rondelles l'échalote, tailler en bandes le jambon puis le rouler et prendre quelques branches de persil.
5. Dresser votre assiette avec tous les éléments.

Bon appétit !!!