Risotto de courgette

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette gourmande, réalisée avec du riz typique du Sri Lanka. Un délice servit avec un saumon rôti à l'aneth.

• Ingrédients (4 personnes):

- 2 échalotes

- 40 g beurre

- 150 g riz du Sri Lanka ou riz rond

- 25 cl bouillon de légume maison ou cube

- 3 g épice curcuma

- 1 courgette de bonne taille

- 10 cl crème liquide

- 60 g parmesan râpée

- 20 g sucre (boules de courgettes glacées)

• Préparation:

1. Ciseler les échalotes, ensuite à l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des boules dans la courgette. Réserver les boules, mais garder le reste de courgette et tailler en brunoise (on incorporera les dès de courgette dans le risotto!!)
2. Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les échalotes, bien suer, ensuite verser le riz et nacrer (le riz change de couleur).
3. Ajouter du bouillon de légume louche par louche, cuisson 16 à 20 min. Ajouter en fin de cuisson les dès de courgette et l'épice curcuma. Dès la cuisson terminée (lorsque le jus est absorbé), verser la crème liquide et parmesan, bien réduire, le risotto doit être crémeux.
4. Pour les boules de courgette: dans une sauteuse ajouter du beurre, les boules de courgette, le sucre et un fond d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, bien mélanger pour enrober le sucre et le beurre.

Bon appétit!!