Religieuse salée au fromage frais

Bonjour à tous, une petite recette originale pour une entrée gourmande.

La seule difficulté est la pâte à choux, il vaut mieux s'entraîner pas mal de fois avant de les réussir, mais que c'est bon!!!

• Ingrédients pâte à choux: (environ 8 religieuses)

- 125 g farine

- 3 oeufs

- 60 g beurre

- 20 cl eau

- 1 pincée de sel

- 3 g de curry

• Ingrédients de la farce:

- 125 g fromage frais type philadelphia, st moret...

- 20 g ciboulette

- 20 g persil frais

- 1 cuillère à café de moutarde

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le curry.
3. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et remuer vivement pour obtenir une boule.
4. Dessécher quelques secondes en remuant toujours très énergiquement sur feu vif.
5. Retirer du feu et incorporer un à un les oeufs entiers. Réserver.
6. Ajouter du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettre la pâte à choux dans une poche àdouille.
7. Dresser des ronds de pâte de plusieurs tailles de façon à réaliser une belle religieuse.
8. Enfourner 20 min à 200°C porte du four fermée, et 10 min avec la porte ouverte à l'aide d'une cuillère pour enlever un maximum d'humidité donc sécher.
9. Laisser refroidir.
10. Préparer la farce en hachant le persil frais, ciseler la ciboulette. Incorporer ces herbes dans le fromage et ajouter une cuillère à café de moutarde.
11. Avec une poche, farcir le dessous des choux, puis superposer les (vous pouvez mettre un peu de la farce pour les faire tenir).
12. Décorer de quelques légumes sautés et de charcuterie comme du jambon bayonne.

Bon appétit!!!