Biscuit coco parfumé à la crème de marron

Publié le 29 Octobre 2013

Biscuit coco parfumé à la crème de marron

Bonjour à tous, je continue avec mes desserts à base de fromage.

Une idée sympathique et savoureuse, voici la recette du biscuit coco parfumé à la crème de marron.

Ingrédients: 10/12 parts

Biscuit coco:

- 60 g de beurre

- 4 oeufs

- 125 g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 100 g noix de coco

Tiramisu à la crème de marron:

- 6 oeufs

- 120 g de sucre

- 500 g de mascarpone

- 1 sachet sucre vanillé

- 4 feuilles de gélatine

- 325 g de crème de marron

Nappage noix de coco:

- 20 cl lait

- 50 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

  • Préparation du Biscuit coco:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fondre le beurre.
  3. Casser et clarifier les oeufs, monter les blancs en neige et incorporer à la fin 50 g de sucre.
  4. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  5. Ajouter la moitié de farine tamisée, le beurre fondu, la levure, les blancs en neige puis le reste de la farine en mélangeant bien.
  6. La pâte est prête à être étalée sur une grande plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé, parsemer de noix de coco sur le dessus et elle doit mesurer environ 1 cm d'épaisseur.
  7. Cuire 15min à 180°C, attention très rapide.
  • Préparation du tiramisu à la crème de marron:
  1. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, chauffer 50 g de mascarpone, mélanger la gélatine et laisser refroidir.
  2. Clarifier les oeufs, monter les blancs en neige et serrer avec 50 g de sucre.
  3. Blanchir les jaunes avec le reste de sucre.
  4. Incorporer le sucre vanillé, la crème de marron, la mascarpone et la préparation mascarpone gélatine. Bien mélanger.
  5. Ajouter les blancs en neige et mélanger doucement, mettre au frais.
  • Préparation nappage noix de coco:
  1. Ramollir les feuilles de gélatine, chauffer le lait de coco, ajouter la gélatine dedans. Laisser refroidir.
  2. Mélanger le sucre glace avec le lait de coco pour un nappage bien blanc.

Préparation de la recette entière:

  1. Dans un rectangle pour entremet, mettre le biscuit au fond, tamponner à l'aide d'un pinceau du sirop à l'orange maison.
  2. Ajouter avec une poche à douille sur le biscuit, la préparation à base de crème de marron.
  3. Remettre une plaque de biscuit, napper de gelée de coco.
  4. Mettre au congélateur si vous voulez le servir comme un parfait glacé.
  5. Détailler des rectangles et décorer.

Bon appétit!!!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Desserts

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